2 комм. »Опубликовано в Новости здоровья

Целиакия симптомы, лечение, безглютеновая диета



Жизнь без хлебаВ последнее время в моду вошла безглютеновая диета. Считается, что она снижает вес и очищает организм. Этой диеты придерживаются знаменитости. А как живут люди, которые вынуждены соблюдать ее по состоянию здоровья?

Все, что стоит знать о целиакии и продуктах без глютена

Разговор о целиакии стоит начать с непридуманной истории. У шеф-повара Эйнат Мазор родилась дочь. Сначала все было хорошо, но потом Эйнат заметила, что девочка растет слишком худенькой и плохо прибавляет в росте. Педиатр, однако, проблемы тут не видел. Да, девочка маленькая, но со здоровьем у нее все в порядке, а показатели находятся в пределах нормы, заверил он взволнованную мать.

Однако мысль о том, что ребенок балансирует на нижней границе нормы, не давала Эйнат покоя. Девочке между тем уже минуло три года, и мать настояла на консультации эндокринолога. Этот доктор был настроен не так оптимистично. Он послал ребенка на срочный анализ крови, после чего у врача возникло подозрение, не целиакия ли это. Девочку положили на обследование в больницу. Диагноз подтвердился. Сначала Эйнат Мазор была в панике. Но врач успокоил ее, сказав, что ребенку просто нужна безглютеновая диета. Мазор принялась за дело. Из холодильника исчезли все запрещенные продукты. Эйнат пересмотрела домашнее меню. Ей, профессиональному кулинару, не составило труда изменить рецепты любимых семейных блюд, исключив из них компоненты с глютеном. Заботясь о своей дочке, Эйнат не раз задавала себе вопрос: а как живут другие люди, страдающие целиакией? Что они едят? Какие блюда готовят в тех семьях, где один человек болен и вынужден избегать глютена, а все остальные здоровы? Нужно сказать, что к тому времени Эйнат уже была владелицей кейтеринга — компании по доставке еды на дом. Ее фирма стала предоставлять новую услугу — блюда для больных целиакией.[k]

Сейчас дочери Эйнат уже 12 лет, она выглядит здоровой и догнала по росту своих сверстниц. А Мазор пишет кулинарные книги, консультирует рестораны и проводит семинары по приготовлению блюд без глютена.

Целиакия что это такое?

Как проявляется эта болезнь, можно ли ее вылечить и стоит ли садиться на безглютеновую диету просто так, ради лучшего самочувствия? Попробуем ответить на эти вопросы. Целиакия — довольно распространенное заболевание, им страдает каждый сотый человек. Сегодня продукты без глютена продаются практически во всех супермаркетах, а безглютеновые блюда включены в меню многих ресторанов. Диета, которую больные соблюдают вынужденно, вошла в моду, и ее практикуют совершенно здоровые люди, в том числе голливудские звезды.

Целиакия — наследственное заболевание.

Если кто-то из родных уже страдает ею, вероятность развития болезни у других членов семьи составляет 10 процентов. Так что таким людям стоит пройти обследование, даже если они не замечают у себя описанных симптомов. Есть и иное объяснение участившихся случаев целиакии. В последнее время в мире выросло потребление пшеницы, а вместе с ним — частота наших контактов с глютеном. Глютен добавляется ко многим полуфабрикатам, он содержится в колбасе, его можно встретить даже в йогуртах (в качестве загустителя), а также в молоке с длительным сроком хранения.

Диагностика целиакии

Для постановки диагноза обращаются к эндокринологу. У некоторых людей целиакию выявляют еще в детстве, но у многих — в зрелом возрасте. Это, кстати, еще одна причина широкой распространенности недуга: люди теперь больше осведомлены о нем и не списывают частые боли в животе на несвежую пищу. Для уточнения диагноза делают анализ крови и биопсию тонкого кишечника. Последнее обследование выполняется в больнице под наркозом.

Целиакия проявляется в трех формах: активной, неактивной и скрытой (латентной). При активной форме человек страдает от недомогания, которое лечится строгой диетой. Неактивная протекает бессимптомно, болезнь обнаруживают случайно, во время обследования. Но и в таком случае приходится всю жизнь соблюдать безглютеновую диету. При скрытой форме анализ крови указывает на целиакию, а биопсия — нет. В таком случае соблюдать диету не нужно, но стоит наблюдаться у врача. Если вы не принадлежите ни к одной из упомянутых групп, но все равно плохо себя чувствуете после пищи с глютеном, нужно посоветоваться с врачом и пройти дополнительное обследование.

Симптомы целиакии у взрослых

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, овсянке. Как и любой белок, он является важным питательным веществом, необходимым для здоровья тканей и иммунной системы. Здоровому человеку глютен не может нанести вред. Однако при целиакии он вызывает реакцию, которая приводит к повреждению слизистой оболочки тонкого кишечника. Продукты с глютеном вызывают у больного целиакией такие симптомы, как понос, вздутие живота, боли, рвоту. Поврежденный кишечник не в состоянии усваивать витамины, поэтому может развиться авитаминоз.

Симптомы целиакии у детей

Дети, страдающие целиакией, отстают от сверстников в росте и весе, а у девочек-подростков запаздывает начало менструации. Дети больные целиакией обычно бледные, они быстро утомляются, у них часто бывает плохое настроение, они жалуются на плохое состояние зубов и выпадение волос. Иногда эти симптомы проявляются все вместе, иногда по отдельности. Если не принять меры, со временем болезнь может стать причиной бесплодия, спровоцировать инфаркт и даже рак.

Лечение целиакии

Лечат целиакию исключительно диетой. Непереносимость глютена при этом не исчезает, зато самочувствие улучшается, симптомы исчезают. Диета существенно снижает риск осложнений, среди которых значатся остеопороз, авитаминоз, гормональный дисбаланс, опухоли кишечника. Поскольку вред здоровью могут причинить даже микроскопические дозы глютена, следует исключить из пищи также те продукты, которые сами не содержат запретное вещество, но находились в контакте с ним (например, орехи и семечки россыпью, которые лежат в одном отделе с приправами и гранолой).

Сегодня в магазинах представлен широкий выбор товаров для больных целиакией. Это макароны без глютена, особые сорта муки, шоколадные пасты, салаты. В последние годы появилось немало ресторанов, предлагающих наряду с обычным меню набор блюд без глютена. Больным целиакией нельзя есть хлеб, зато можно употреблять множество других вкусных продуктов — мясо, рыбу, овощи, молочные продукты, картошку, рис, фрукты. Им нельзя пить пиво, но можно употреблять вино, некоторые сорта водки, бренди, ром. Так что жизнь с целиакией вовсе не так сурова, как многие думают!

Сегодня с этой болезнью можно путешествовать, не опасаясь остаться на голодном пайке. Большинство авиакомпаний предлагают пассажирам безглютеновые меню (правда, блюда надо заказывать заранее), и почти в каждой стране можно зайти на сайт местной ассоциации больных целиакией и выяснить адреса продуктовых магазинов с товарами без глютена.

целиакия симптомы у взрослыхКак уже сказано, сейчас безглютеновая диета вошла в моду. Многие больные недоумевают, зачем здоровые люди добровольно отказываются от вкусной пищи и бегают по магазинам в поисках продуктов без глютена. Ответ напрашивается сам собой: ради похудания. Однако специалисты считают, что здоровым людям в такой диете нет никакой необходимости. Многие продукты без глютена содержат избыток жиров, маргарина и сахара, кроме того, они дороже обычных продуктов.

Способствует ли безглютеновая диета похуданию?

Необязательно. Если отказаться от пирожных, то можно похудеть вне зависимости от того, есть в этих пирожных глютен или нет. Безглютеновые аналоги обычных продуктов содержат то же количество калорий. А похудание и улучшение самочувствия, о которых с таким восторгом рассказывают апологеты диеты, связаны лишь с более придирчивым выбором продуктов. Что стоит позаимствовать из безглютенового рациона, так это большое количество овощей и сокращение выпечки из белой муки.

Глютен содержащие продукты

В каких продуктах содержится глютен:

  • Пшеница, ячмень, рожь, овсянка и все изделия из них.
  • Мучные изделия (хлеб, крекеры, торты, пирожные).
  • Крупы, получаемые из пшеницы, ржи и ячменя, — перловка, полба, кускус, бургуль.
  • Продукты промышленного производства (колбасы, сосиски, шницели, кебабы, гамбургеры, иногда фарш).
  • Разные виды сладостей.
  • Крутоны для супов и салатов; мучные изделия для супов.
  • Некоторые сорта мороженого.
  • Приправы.
  • Большинство сортов пива из ячменного и пшеничного солода.
  • Молоко с длительным сроком хранения.
  • Некоторые пищевые добавки (например, натуральный витамин Е, который получают из ростков пшеницы). Больным целиакией, нуждающимся в этом витамине, лучше принимать его синтетический вариант.
  • Некоторые лекарства. В аптеке следует уточнить, не содержит ли выписанный препарат компонентов, изготовленных из пшеничного крахмала.
  • Глютен может присутствовать также в косметике, в клее почтовых марок и даже в некоторых видах пластилина (подробный список можно получить в Ассоциации больных целиакией).

Меню при целиакии

Вот как может выглядеть дневной рацион человека, у которого обнаружили целиакию.

Завтрак

Ломтик безглютенового хлеба или 2 крекера без глютена;

2 столовые ложки 5-процентного творога;

нарезанные овощи.

Второй завтрак

Фрукт или йогурт без глютена.

Обед

100-150 г курятины или индюшатины, постной говядины или рыбы (если покупаете полуфабрикаты, убедитесь, что они не содержат глютена);

4-6 столовых ложек отварного риса (вариант: то же количество кукурузы, или картофельного пюре, или пюре из батата, или отварного киноа);

отварные овощи;

овощной салат, заправленный оливковым или каноловым маслом.

Полдник:

фрукт;

крекер без глютена с небольшим количеством меда.

Ужин

Ломтик безглютенового хлеба или 2 таких же крекера с 2 столовыми ложками 5-процентного творога или консервированного тунца;

1 яйцо;

овощной салат.

Перед сном

Фрукт или йогурт без глютена (вариант: крекер без глютена с небольшим количеством 5-процентного творога, или с авокадо, или с медом).

Безглютеновая диета список продуктов

Что можно есть больным целиакией?

• Парное мясо, рыбу, яйца, молочные продукты (исключение йогурты с гранолой и кусочками печенья);

• овощи, фрукты;

• кукурузу;

• рис, гречку, киноа;

• картофель и корнеплоды;

• рисовую лапшу, рисовые крекеры (без добавления овсянки), изделия из кукурузной муки;

• бобовые (чечевицу, горох, хумус, фасоль);

• орехи и семечки, продающиеся в закрытой упаковке;

• винный уксус;

• специальные безглютеновые продукты (с надписью на упаковке);

Можно пить в умеренных количествах красное, белое и розовое вино, некоторые сорта водки, а также любые крепкие напитки, изготовленные из тростникового сахара или картофельного спирта, — ром,бренди и др.

13.05. 2012
Оцените статью
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...

Если вам понравилось, поделитесь с друзьями


Похожие статьи:

2 комм.

  1. Ольга:

    Важно убедиться, что безглютеновая диета при целиакии является здоровой и сбалансированной

  2. Ольга:

    Нет никакого лечения целиакии, но переход на безглютеновую диету должен помочь контролировать симптомы и предотвратить долгосрочные последствия заболевания

Ответить